Las hojuelas de maíz son una especie de hojuelas hechas de harina de maíz como materia prima principal, azúcar agregada, diversas vitaminas y minerales. Después de agregar una cierta cantidad de agua, se amasa, madura, forma, prensa y hornea por completo. con leche. El sabor es crujiente, dulce y rico en muchos nutrientes. En el procesamiento moderno, generalmente se usa una extrusora de doble tornillo para amasar, cocinar y cortar completamente la mezcla de harina de maíz después de agregar agua.
¿Pero conoces el origen de los copos de maíz? Te dejamos una breve introducción a Arrow Smart.
Los copos de maíz fueron inventados por primera vez por Will Keith Kellogg, un médico en los Estados Unidos, en Michigan, Estados Unidos. A finales del siglo XIX, buscaron una comida vegetariana básica y saludable para promover la curación de los enfermos. Su receta es una especie de maíz que ha sido hervido, prensado y secado con calor y convertido en copos finos y crujientes. Agrega un poco de sal y se puede comer. A partir de 1906, este invento accidental fue puesto en el mercado por la empresa recién establecida “Battle Creek Toasted Corn Flake Company” de Vail Keith Kellogg. En 1922, la empresa cambió su nombre a “Kellogg Company” (Kellogg Company). Desde entonces, el concepto de hojuelas de maíz se ha vinculado a los granos. El método de producción de Harvey se aplicó posteriormente al trigo y al arroz, en base a esto, y luego produjo hojuelas de maíz y muchos otros alimentos relacionados.
Ya a finales del siglo XIX, cuando Will Keith Kellogg, un médico de los Estados Unidos, inventó las hojuelas de maíz en Michigan, Estados Unidos, estableció un proceso básico para la producción de hojuelas de maíz. de cien años, la producción de hojuelas de maíz más madura es este proceso básico.
El flujo del proceso cuando Will Keith Kellogg inventó las hojuelas de maíz:
Maíz → cocer al vapor → agregar sal, etc. y amasar completamente → granular y dar forma → presionar → asar → hojuelas de maíz
Después de más de cien años de producción y práctica, los equipos de producción se han mejorado continuamente y el grado de automatización se ha vuelto cada vez más alto. Aunque el proceso no ha cambiado, el proceso de producción ha experimentado cambios tremendos. La materia prima se cambia de granos de maíz a harina de maíz al principio, y el método de cocción se cambia a una extrusora continua de doble tornillo. La granulación y el moldeo también se completan en la extrusora a la vez. Después del presecado, el producto se comprime y se forma para que el producto sea más uniforme, el sabor es mejor. La alta temperatura de horneado hace que el sabor del producto sea más prominente. Nuestra maquinaria Arrow es un fabricante que se especializa en la producción de extrusoras avanzadas de doble tornillo, prensas de tabletas, secadoras y otros equipos profesionales. Con la premisa de garantizar el sabor y la calidad del producto, optimizamos el proceso de producción de hojuelas de maíz y configuramos el siguiente proceso moderno de producción de hojuelas de maíz:
Harina de maíz, agua, sal y otros elementos nutritivos → mezcla de polvo → moldeo por extrusión de curado de doble tornillo → presecado → formación de tabletas → horneado a alta temperatura → rociado de condimentos → enfriamiento
Flujo del proceso:
Ingredientes: Los ingredientes de las hojuelas de maíz son muy importantes. El condimento debe asegurar un buen sabor, especialmente los requisitos para las materias primas del maíz. Está directamente relacionado con la capacidad de elaborar productos de hojuelas de maíz de alta calidad, así como la proporción y contenido. de varios nutrientes.
Moldeo por extrusión y maduración: este paso es la clave para producir hojuelas de maíz de alta calidad. Lo principal es que el material de jengibre está completamente maduro y luego se corta en partículas del mismo tamaño y forma, y el material es translúcido.
Secado previo: El material cortado y moldeado entra en la secadora para el presecado, después del secado, la superficie forma una cierta tensión y ya no se adhiere entre sí, lo que favorece el suave avance de la formación de comprimidos.
Tabletas: El proceso de tabletas es también la clave para la producción de hojuelas de maíz. Los requisitos para la máquina de tabletas son muy altos. La superficie del rollo debe tener un alto grado de suavidad y el rollo debe mantenerse a una temperatura constante.
Horneado a alta temperatura: ya sea que los copos de maíz tengan una estructura dura, crujiente y densa y un excelente sabor a maíz, el proceso de horneado es muy importante. Cuando Will Keith Kellogg (Will Keith Kellogg) inventó los copos de maíz, el proceso consistía en utilizar una llama abierta El aire caliente se utiliza para hornear hasta que el proceso no haya cambiado en absoluto. Este proceso también debe utilizarse en la tecnología moderna. El aire se calienta directamente a unos 260 ° C con una llama abierta para hornear.
Pulverización: Las hojuelas de maíz horneadas se convierten en productos de hojuelas de maíz después de enfriarse. También hay muchas hojuelas de maíz para post-procesamiento, recubrimiento de azúcar o chocolate, principalmente según la demanda del mercado.
Enfriamiento: El último paso es el enfriamiento, que reduce la temperatura de los copos de maíz sazonados al rango permitido por el empaque.
