La carne de proteína vegetal es una imitación de productos vegetales no vegetarianos, principalmente de soja, guisantes, proteínas de trigo, etc. Después de la entrada de la materia prima en la extrusora de doble tornillo, a través de alta temperatura y alta presión, así como una fuerte fuerza de cizallamiento para que el material sea completamente madurado, después de encontrar aire en la salida de descarga de un proceso de soplado instantáneo.
El equipo se muestra en la siguiente imagen:
Carne de proteína vegetal debido al uso diferente en el mercado también se divide en una variedad de diferentes formas, en general, dividido en proteína de tejido y proteína de dibujo dos productos.
De acuerdo con el proceso de producción de los años anteriores, tanto la proteína de tejido como la proteína de dibujo se pueden hacer con la extrusión de un solo tornillo, pero la salida es baja y la descarga es inestable, por lo que más tarde se desarrolló en la extrusión de doble tornillo para hacer ambos productos.
La diferencia entre ellos es: en primer lugar, su diferencia esencial es un contenido de proteína diferente, de acuerdo con la tecnología actual, el contenido de proteína de la proteína del tejido es de alrededor de 50 por ciento, generalmente la seda es débil, básicamente no se puede ver que la seda, generalmente se aplica a la adición de relleno, la forma común es bola y granular.
El contenido de proteínas de trefilado es generalmente superior al 60 %. Generalmente se utiliza para desmontar la seda para hacer alimentos veganos, o bocadillos. Tiene un sentido de seda fuerte y tiene una textura de carne. Las formas comunes incluyen torta, escama y columna.
Este producto de procesamiento posterior, después de una serie de procedimientos de rehidratación y desmontaje de la fritura del filamento, etc. Para hacer nuestras bolas comunes, ravioles, filetes y otros alimentos.
