La carne de proteína de maní también se llama carne de proteína de maní. Se basa en polvo de proteína de maní de alta calidad como materia prima, utilizando la tecnología líder internacional para abrir las moléculas de proteína esférica en moléculas de proteína de cadena y reorganizar, después de freír condimentos, y agregar una cantidad adecuada de aditivos alimentarios y otras especias, embolsar y sellar la esterilización hecha de alimentos nutricionales de alto contenido de proteínas, bajos en azúcar y bajos en colesterol. El contenido de proteína es tan alto como 52% o más, rico en 18 aminoácidos comunes, que es fácilmente digerido y absorbido por el cuerpo humano. Carne vegetariana de proteína de maní, el sabor de la carne es fuerte, el sabor natural del maní es excepcional.
Los cacahuetes se eligen como materias primas para hacer carne vegetal porque la proteína de maní es rica en aminoácidos, vitamina E y fibra dietética, y el sabor del pollo imitado por la carne vegetal a base de maní aún conserva un poco de sabor a maní, por lo que los restaurantes vegetarianos utilizarán hábilmente la cocina de Sichuan para convertirla en pollo picante y otros platos, cubriendo la mayor parte del sabor del maní.
Para producir carne de origen vegetal con excelentes aromas que se asemejan a la carne real, la selección y el procesamiento de proteínas vegetales es clave. Shandong Arrow Machinery Co., Ltd. la tecnología de extrusión de doble tornillo ha abierto el mercado, el procesamiento de proteínas a base de plantas actualmente tiene dos procesos de extrusión húmeda y seca, la extrusión húmeda todavía está en la etapa de investigación científica, la extrusión seca en el país y en el extranjero tiene muchas fábricas en producción a gran escala, la tecnología es relativamente madura. La proteína de tejido de maní (cepillada) se produce utilizando proteína de maní en polvo como materia prima principal, agregando proteína de soja, proteína de trigo y otros excipientes, y mezclando y refinando a través de un proceso especial de extrusión e hidratación. Tiene una estructura de tejido fibroso filamentoso similar a la carne y es una fuente de proteínas para un alimento de origen vegetal de alta calidad.
En primer lugar, el contenido de proteína del tejido de maní es alto: es una proteína vegetal con un alto valor nutricional, 1-5 veces mayor que el contenido de proteína de la carne, los huevos y el pescado.
En segundo lugar, el contenido de grasa de proteína del tejido de maní es bajo: la grasa es carne seca muy baja, es un alimento saludable alto en proteínas, cero esteroles catiónicos.
En tercer lugar, la proteína del tejido del maní tiene la fragancia inherente de los cacahuetes, tiene una estructura tisular similar a la fibra de la carne, sabor fuerte y buena palatabilidad.
Cuarto, la proteína del tejido de maní es rica en fibra dietética: tejido filamentoso, rico en fibra dietética, lata, el metabolismo gastrointestinal es bueno.
5. La proteína del tejido de maní es fácil de cocinar: el sabor es suave y delicado, puede absorber una variedad de colores y sabores de la salsa, no grasoso, más refrescante.
